Le décaféiné c'est abominable.
Absolument !
Et pour cause...
=> Des grains de café de mauvaise qualité.
=> Des procédés industriels, avec des solvants qui retirent la caféine mais aussi l'essence des saveurs.
=> Une torréfaction loin d'être maîtrisée, poussant le vice d'être trop forte, faisant ressortir des notes horribles de brulé et d'amertume 🤮
Le résultat ?
Un café fade, sans relief, consommé "par défaut", un manque de caractère flagrant...
ET SURTOUT AUCUNE ÉMOTION !
Pourquoi du décaféiné ?
Parce qu'on aime le café.
Mais pas toujours les effets de la caféine.
=> Sommeil impacté
(oui, même si tu penses pouvoir boire du café et bien dormir, ton sommeil profond est profondément diminué)
=> Anxiété
=> Et même une certaine dépendance
Mais pour nous, impossible de lâcher ce goût, ce rituel, ces moments spéciaux...
Alors, ça fait plus d'un an qu'on cherche les meilleurs decafs.
Et pour ça on a testé des dizaines de torréfacteurs "de spécialité"
En France, dans toute l'Europe, au Japon, à Taïwan, en Amérique du Sud, bref un peu partout dans le monde pendant nos derniers voyages.
On a (presque) toujours été déçus...
Tu nous connais, on pouvait pas rester sur cet échec.
Alors on a décidé de contacter les fermes, en direct.
Forcément, on s'est pris des portes !
Mais après des dizaines de messages et quelques mois de recherche... On a enfin mis la main sur une pépite il y a 3 mois en Colombie
Un café d'exception en nano-lot ultra exclusif.
Un process innovant.
Et surtout un goût précis.
Et tu sais quoi ?
On a passé les 2 derniers mois à tester les premiers prototypes, pour trouver la courbe de torréfaction parfaite pour ces deux pépites.
Lors des premiers tests, Léopold, notre torréfacteur lyonnais, nous a même confessé "Franchement, vous m'avez vraiment bluffé"
Malheureusement...
On a un volume de café ultra faible.
Sans doute beaucoup trop faible 😣
Une fois écoulé, ce lot expérience ne reviendra jamais.
DKF, c’est notre labo à ciel ouvert pour réinventer le decaféiné.
Attention, vu le nombre de messages qu'on a reçu, ça va sans doute pas rester longtemps en ligne, alors à toi de jouer !